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5 dicembre 2016

MANO NELLA MANO...

Tienimi per mano al tramonto,

quando la luce del giorno si spegne
e l'oscurità fa scivolare il suo drappo di stelle...
Tienila stretta quando non riesco a viverlo
questo mondo imperfetto...
Tienimi per mano...
portami dove il tempo non esiste...
Tienila stretta nel difficile vivere.
Tienimi per mano...
nei giorni in cui mi sento disorientata...
cantami la canzone delle stelle dolce cantilena di voci respirate...
Tienimi la mano, e stringila forte
prima che l'insolente fato possa portarmi via da te...
Tienimi per mano e
non lasciarmi andare... mai...
(Herman Hesse)





TORTINO CALDO DAL CUORE MORBIDO

Vale a dire:
200 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro
130 gr di zucchero
40 gr di farina
3 uova XL
cacao amaro – zucchero a velo

Mettere a sciogliere nel micro o a bagnomaria il cioccolato a pezzettoni con il burro.
Aggiungere lo zucchero e mescolare finchè non si sarà sciolto.
Incorporare la farina precedentemente setacciata ed un uovo alla volta.
Imburrare leggermente degli stampini da forno (usa e getta nel mio caso) e spolverare col cacao amaro.
Riempire col composto fino a ¾ coprire e mettere in freezer almeno per 2 ore.
Se non li usate tutti lasciateli in freezer.
Preriscaldare il forno a 200° e cuocere per 15 minuti (comunque si vede se sono pronti perché la superficie si crepa)
Capovolgere direttamente nel piatto di portata, spolverare di zucchero a velo e servire…
Si può servire con l’aggiunta di una pallina di gelato.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



28 novembre 2016

BISCOTTI ALL'ARANCIA E CIOCCOLATO

Sempre della serie “ricette dalla piscina” eccovi questi deliziosi biscotti dal profumo d’arancia, croccanti fuori e morbidi dentro.
La ricetta me l’ha passata la “maestra” Lucia, non ricordo dove l’ha tirata fuori, ma vi consiglio di provarli, perché ne vale davvero la pena.


BISCOTI ALL’ARANCIA E CIOCCOLATO DELLA MAESTRA

Vale a dire:
300 gr di farina 00
2 uova piccole
1 arancia bio (sia il succo che la scorza grattugiata)
2 cucchiaini di lievito per dolci
100 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero (io solo 80 gr)
50 gr di gocce di cioccolato
zucchero a velo

Io ho usato l’impastatrice per accelerare i lavori.
Inserire la farina, il lievito, lo zucchero, la scorza dell’arancio ed il burro ed azionare la macchina. Aggiungere le uova e lentamente il succo un po’ alla volta finchè il composto si unificherà (a me ne è avanzato un cucchiaio.
Inserire le gocce di cioccolato (io le avevo tenute in freezer).
Con le mani formare delle palline che andranno posizionate su una teglia rivestita di carta forno.
Mentre il forno andrà in temperature far riposare le palline in frigo.
Cuocere in forno preriscaldato a 175° fino a doratura (circa 15-20 minuti)
Servire dopo una spolverata di zucchero a velo

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



21 novembre 2016

POLLO COI CECI AL CURRY

In questo blog la carne non passa molto spesso, perché nonostante non sono vegetariana non ne vado matta, ci sono tanti altri cibi che preferisco…
Però ogni tanto mi lancio…


POLLO COI CECI AL CURRY

Vale a dire:
6 sottocosce di pollo
1 porro
1 barattolo di latte di cocco (circa 40 ml)
2 cucchiaini abbondanti di curry inglese
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di cardamomo
400 gr di ceci cotti*
riso Basmati per accompagnare

*Io ho usato i ceci secchi tenuti a mollo in acqua per 24 ore cambiandola almeno un paio di volte e cotti in pentola a pressione con alcune foglie di alloro per 30 minuti.

In un tegame abbondante versare un goccio d’olio e soffriggere il porro tritato. Mettere il pollo dalla parte della pelle per rosolarla bene e girarlo per continuare la rosolatura.
Versare le spezie ed il latte di cocco (se volete più sughetto aggiungere mezzo bicchiere d’acqua). Mescolare bene prima di aggiungere i ceci. Continuare la cottura finchè il pollo non sarà ben cotto.
Servire il pollo con riso Basmati bianco.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



14 novembre 2016

PLUM CAKE IN CROSTA

Ho mangiato questo dolcetto in un B&B, ma sinceramente la ricetta che mi era stata passata non era proprio chiara....
Così mi sono un po' ingegnata...l'aspetto non è come quello che ho mangiato, ma il gusto decisamente meglio (a mio parere!!!).
Un modo alternativo per presentare un plum cake allo yogurt direi...



PLUM CAKE IN CROSTA

Vale a dire:
1 vasetto di yogurt alla vaniglia (o del gusto che preferite!!)
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di fecola di patate
2 vasetti di zucchero (molto scarsi nel mio caso)
1 vasetto di olio di semi di girasole (molto molto scarso nel mio caso)
3 uova
1 bustina di lievito per dolci + 1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 uovo + 1 goccio di latte
farina di cocco q.b.
zucchero di canna - zucchero a velo

Non serve la bilancia, si usa lo stesso vasetto dello yogurt.
Mescolare tutti gli ingredienti assieme.
Forno preriscaldato a 180° .
A questo punto si può decidere se fare monodosi o un plum cake grande ed infornare per circa 20-30 minuti a seconda della scelta che avrete fatto.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia.
Stendere la sfoglia, sbattere l’uovo con il latte e spennellare la sfoglia. Spolverare con la farina di cocco e mettere al centro il plum cake, incartare bene sigillando i bordi usando un po’ di uovo e latte.
Spennellare bene la pasta sfoglia, spolverare con zucchero di canna ed infornare con forno già caldo a 200° fino a doratura (il dolce all’interno è già cotto!!!!)
Servire in semplicità o spolverato con zucchero a velo.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



8 novembre 2016

CRESPELLE INTEGRALI VEGETARIANE

Periodo di zucca e soprattutto periodo di super corse...ma passerà.
Scusatemi solo perchè sono poco presente sui vostri blog e sul mio (mi tirerei il mestolo in testa da sola, ma proprio non riesco a trovare il tempo neanche per andare a fare la spesa figuriamoci per cucinare!!!)

CRESPELLE INTEGRALI VEGETARIANE

Vale a dire:
50 gr di farina 00
100 gr di farina integrale
250 gr di latte
2 uova
50 gr di olio di semi
1 pizzico di sale

Per farcirle:
1 confezione di ricotta (250 gr)
piselli – zucca – carote – porro q.b.
olio – sale – pepe
parmigiano reggiano grattugiato

besciamella (20 gr di burro + 20 gr di farina 00 + 200-250 gr di latte + sale + noce moscata)

Preparare l’impasto per le crespelle così potrà riposare coperto. Mescolare le uova con il latte e l’olio, poi aggiungere le farine precedentemente mescolate ed un pizzico di sale. Mescolare bene con una frusta per evitare che si formino grumi e lasciare riposare.
In una padella antiaderente mettere il porro a soffriggere. Aggiungere i piselli (i miei li avevo surgelati questa primavera) cuocere alcuni minuti prima di inserire la zucca cubettata e le carote grattugiate a julienne. Salare e pepare e lasciare raffreddare.
Preparare la besciamella mettendo sul fuoco un tegame con dentro il burro quando sarà sciolto inserire la farina tutta in una volta e mescolare finchè non sfrigolerà. A questo punto inserire il latte e mescolare per sciogliere gli eventuali grumi. Continuare la cottura finchè non si addenserà (la quantità di latte dipende da quanto densa vi piace la besciamella e da quanto assorbe la farina, io sinceramente vado molto ad occhio. Salare e se vi piace mettere una bella grattugiata di noce moscata.
Iniziare a cucinare le crespelle mettendo sul fuoco una padella antiaderente o una teglia da crepe imburrando leggermente. Versare un mescolo di impasto e stendere bene l’impasto. Cuocere alcuni minuti per ogni parte e mettere le crespelle cotte una sopra l’altra su un piatto.
In una terrina mescolare la ricotta con le verdure ed un po’ di parmigiano reggiano grattugiato.
In ogni crespella mettere un po’ di composto di ricotta e verdura e chiudere la crespella o arrotolandola su se stessa o a triangolo e posizionare tutte le crespelle pronte in una teglia da forno. Coprire con la besciamella, una bella spolverata di parmigiano reggiano e qualche fiocco di burro.
Infornare a 180° fino a doratura del formaggio.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



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