MARMELLATA DI POMODORI...RIGOROSAMENTE DEL MIO ORTO

Uscire di casa in questi ultimi due/tre giorni e trovare la nebbia è davvero triste!

Una nebbia carica di umidità che fa già pensare all'autunno in arrivo dietro la porta...

Oggi quasi tutti rientrano alla base, ops al lavoro e forse avrei potuto far partire la settimana con un bel dolcetto per dare la carica, ma ai dolci in questo periodo ho preferito i prodotti del mio orto.

I pomodori dell’orto sono sempre i più buoni, tondi, lunghi, grandi, piccoli, rossi, gialli e neri…non importa come siano, quelli che raccolgo dall’orto hanno un sapore impossibile da spiegare, ma per lo stesso motivo finiti questi non riesco a mangiare quelli del supermercato.
E visto che mi sono dovuta ingegnare su come conservarmeli per l'inverno (pomodorini al forno poi messi via sott'olio, passate varie, pezzettoni) ho deciso di fare anche un po’ di marmellata che da gustare con il mio formaggio casalingo non è niente male (secondo me buona anche da servire con la carne)

MARMELLATA DI POMODORINI

Vale a dire:

500 gr pomodorini

150 gr di zucchero di canna

1 limone (sia la scorza che il succo)

1 arancio solo la scorza

1 pizzico di sale

Pulire e tagliare in 4 i pomodorini e metterli insieme a tutti gli altri ingredienti in un pentolino. Portare ad ebollizione e lasciare andare finchè la marmellatà si addenserà. Con un frullatore ad immersione frullare per renderla omogenea.

Invasare ancora bollente nei barattoli, chiudere bene e mettere a testa in giù a raffreddare (servirà per mandarli sottovuoto).

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

RICOTTA E CILIEGIE ALLA CANNELLA ED E' DI NUOVO GELATO

Ormai è evidente a tutti che le giornate hanno iniziato ad accorciarsi, però per fortuna il sole è ancora bello caldo, l'aria non è soffocante ed il desiderio ancora di mangiare i gelati è fortissimo.
adesso ho preso addirittura il vizietto ed ho sostituito il pasto serale con un bel gelato, a volte anche fatto in caso come questo!!!

GELATO RICOTTA E CILIEGIE ALLA CANNELLA

Vale a dire:

200 gr di ciliegie

1 cucchiaio di zucchero

cannella q.b.

250 gr di ricotta setacciata

1 bustina di vanillina

90 gr di zucchero a velo

2 cucchiai di rum Pampero

400 gr di panna liquida non zuccherata

Per prima cosa preparare le ciliegie snocciolandole e mettendole in un tegame con 1 cucchiaio di zucchero e cannella a piacere (a noi piace molto) e lasciare andare finchè non si saranno ammorbidite. Spegnere ed aggiungere il rum.

Lasciare raffreddare alcune ore (meglio tutta la notte così le ciliegie si saranno ben insaporite).

Setacciare la ricotta e mescolare assieme lo zucchero a velo e la vanillina. Inserire la panna e mettere nella gelatiera ed azionarla, circa 20-30 minuti.

Alcuni minuti prima che sia ben mantecato inserire le ciliegie col loro sughetto.

Servire subito o conservare in freezer.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

HAMBURGER VEGETALI AI LUPINI BEN SPEZIATI

Orami in casa la carne non dico che sia bandita, ma di cero non è molto richiesta. Mentre devo dire che gli hamburger vegetali hanno riscontrato un bel successo.

Ho tante zucchine dell’orto e così le ho usate per questi hamburger vegetali.

In più sto anno devo davvero ringraziare quella volta che mi comperai la macchina del pane, perché è grazie a lei che ho sfornato questi panini, minimo impegno, massima resa!!

VEGGY BURGER DI LUPINI SPEZIATI CON SALSA ALLO YOGURT

Vale a dire per i burger:

250 gr di farina Manitoba

130 gr di latte di soia

5 gr di lievito di birra

20 gr di burro a temperatura ambiente

10 gr di strutto

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di malto d’orzo

1 cucchiaino di sale

per spennellare 1 uovo - 1 goccio di latte di soia - semi di sesamo

Per gli hamburger vegetali:

200 gr di lupini

1 zucchina media

2 cucchiaini di salsa Tahine (salsa si sesamo)

2 cucchiaini di cipolla essiccata

1 cucchiaino di curry (nel mio caso inglese)

1 cucchiaio di farina integrale

70 gr di mais precotto

l’avanzo dell’uovo usato per spennellare

Per la salsa allo yogurt:

1 barattolo di yogurt greco

senape piccante q.b.

1 pomodoro

Si parte preparando (magari il giorno prima) i panini. Nella macchina del pane versare il latte, il lievito di birra, il malto d’orzo e lo zucchero. Versare sopra la farina, il burro, lo strutto ed il sale.

Azionare la macchina col programma “impasta” (dura quasi 2 ore).

Quando sarà pronto l’impasto dividerlo in 4 parti e formare i panini che metterete a lievitare su una teglia coperta con carta forno. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 30 minuti.

Mentre lievitano accendere il forno a 180°.

Prima di infornare spennellare col l’uovo leggermente sbattuto con un goccio di latte di soia e spolverare con semi di sesamo.

Infornare  per circa 20 minuti o comunque finchè i panini saranno dorati.

Per gli hamburger vegetali: munirsi di pazienza e sbucciare tutti i lupini. Prendere un mixer ed inserire tutti gli ingredienti, tranne il mais che ne andrà inserito solo metà. L’altra metà andrà inserita alla fine così si troveranno i pezzi interi nell’hamburger. Azionare la macchina fino a ridurre a poltiglia l’impasto.

Prendere una padella antiaderente e con un coppa pasta formare gli hamburger senza usare oli. Cuocere gli hamburger prima un lato poi l’altro, saranno cotti quando avranno formato una bella crosticina.

Per la salsa: versare nello yogurt greco qualche cucchiaino di senape piccante e mescolare bene.

Per comporre il veggy burger  basterà tagliare il panino, a fette il pomodoro ed ora via, una bella spalmata di salsa allo yogurt, una fetta di pomodoro, un hamburger di lupini, altra salsa allo yogurt….e gnam

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

RITORNO COL TOMATO

Da qualche parte devo ripartire e forse non è male questa proposta.

Avevo comunque avvisato che in questo periodo mi sentivo distante da tutto con la testa e che non riuscivo a stare ferma coi pensieri fissati sul blog, perché sfuggivano troppo lontano…

Ma da oggi voglio, anzi devo riprendere il controllo della mia mente e magari riesco anche ad essere più presente tra i blog.

Diciamo che questa ricetta rappresenta il classico piatto carne e verdura, ma presentato in versione moderna forse, o forse un hamburger visto dagli occhi di una in costante bisogno di dieta!!!!

TOMATO BURGER

Vale a dire:

1 pomodoro da insalata

1 svizzera o hamburger (di sorana nel mio caso preparato dal macellaio)

1 fetta alla mozzarella S. Lucia

insalatina verde

Accendere il forno sui 170°, pulire il pomodoro, tagliarlo a metà salarlo e metterlo in una teglia a cuocere un 10-15 minuti deve restare sodo!!!

Intanto cuocere in un padellino la svizzera (posso consigliarvi di passare qui per vedere un valido sistema per cuocere gli hamburger in casa)

Quando saranno pronti si può confezionare il tomato burger come ho fatto io con una semplice insalatina ed una fetta alla mozzarella della S. Lucia (vanno benissimo anche le classiche sottilette o formaggio a scelta) o quello che preferite.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

LA NOTTE DEI MIRACOLI....

È la sera dei miracoli

fai attenzione

qualcuno nei vicoli di Roma

con la bocca fa a pezzi una canzone.

È la sera dei cani che parlano tra di loro

della luna che sta per cadere

e la gente corre nelle piazze

per andare a vedere

questa sera così dolce

che si potrebbe bere

da passare in centomila in uno stadio

una sera così strana e profonda

che lo dice anche la radio

anzi la manda in onda

tanto nera da sporcare le lenzuola.

È l'ora dei miracoli che mi confonde

mi sembra di sentire

il rumore di una nave sulle onde.

Si muove la città con le piazze

e i giardini e la gente nei bar

galleggia e se ne va,

anche senza corrente camminerà

ma questa sera vola, le sue vele

sulle case sono mille lenzuola....

Oggi è S. Lorenzo e questa notte tanti saranno col naso all'insù a guardare le stelle cadenti...

Questa magnifica canzone della PFM cantata e ricantata dal grande ed indimenticabile Lucio mi torna ogni anno in mente...

Oggi non ho voglia di cucinare e vi lascio con una non-ricetta che però contagia sempre tutti come questa canzone...

Vi auguro Buona Notte di San Lorenzo e che tutti i vostri desideri si avverino!!!

BRUSCHETTA

Vale a dire:

 pane pugliese

pomodorini ciliegini assortiti

mozzarella

prosciutto crudo

polvere di cappero

foglie di basilico

e tutto quello che vi piace

Pulire i pomodorini e tagliarli a spicchi. pulire anche il basilico. Grigliare un po' le fette di pane pugliese (o il pane che preferite!!) e via lasciate andare la vostra fantasia.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

E CORNI SIANO ANCHE PER QUEST'ANNO

E sì anche sto anno il mio orticello me ne sta davvero regalando tanti e non potevo non iniziare subito a sfornarne qualcuno ripieno. Un piatto unico direi visto che sono ripieni di riso....
Quanto mi piacciono....

CORNI RIPIENI DI RISO

Vale a dire:

5-6 peperoni corni grandi

250 gr di riso basmati

30 gr di provola grattugiata

olive taggiasche - capperi

qualche foglie fresche di menta (o prezzemolo)

olio di soia (o di semi)

1 cucchiaio di curry (facoltativo)

Lavare i peperoni e togliere una piccola falda, svuotarli dai semi.

Accendere il forno a 180° e mettere i peperoni intanto in forno in una teglia foderata di carta forno (così non servirà olio) per 20 minuti.

Intanto mettete a bollire il riso ((impiegherà circa 10 minuti).

Tagliere a cubettini tutte le falde  avanzate e saltarle con un goccio d’olio di soia ( o di semi)

Tritare le olive ed aggiungerle ai cubetti di peperone ed i capperi. Saltare per alcuni minuti, poi spegnere e lasciare raffreddare.

Quando il riso sarà cotto, scolarlo e mescolarlo con le olive, i peperoni ed i capperi (io non ho salato, perché per i nostri gusti i capperi sono più che sufficienti) ed il curry.

Riempire le barchette di peperoni ed infornare a 200° per 40 mins circa.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

COLPITA DA UN'INSOLITA TRAVOLGENTE PIGRIZIA

La pigrizia andò al mercato ed un cavolo comprò.
Mezzogiorno era suonato quando a casa ritornò.
Mise l'acqua, accese il fuoco, si sedette e riposò.
Ed intanto a poco a poco, anche il sole tramontò.
Così sola ed al buio ella restò ed a letto senza cene se ne andò...

 Forse qualcuno pensava che me ne fossi andata in vacanza...ma non sarei potuta andare senza salutarvi!!!
No, sono stata colpita da una insolita, ma travolgente pigrizia che credetemi non mi molla...
Cucino, ed ho la macchina fotografica che ormai tracima di foto, ma non trovo in nessun cassetto la voglia di mettermi lì, scaricare le foto, metterle in ordine, spulciarle, scrivere qualcosa di sensato e creare un micro post...
Forse è proprio bisogno di ferie, ma a parte la settimana comandata di ferragosto dovrò aspettare settembre dove mi prenderò una settimanina (o almeno qualche giorno) tutto per me, per riordinare le idee, per guardarmi allo specchio e ....
Intanto visto le previsioni di grande caldo che hanno messo per questi giorni, vi lascio una ricettina semplice che avevo già preparato anche tempo fa, ma pare piaccia e quindi si ripete!!!

HAMBURGER DI LUPINI

Vale a dire:

250 gr di lupini in salamoia

1 cucchiaio di cumino in polvere

1 cucchiaio di cardamomo in polvere

1 cucchiaino di curry inglese

prezzemolo tritato a piacere

2 cucchiai di semi di sesamo

1 cucchiaio di farina

1 filo d’olio

Per preparare gli hamburger vegetali scolare i lupini dalla loro acqua e mettete insieme a tutti gli ingredienti nel mixer ed azionarlo fino a ridurre il tutto in un composto compatto, ma non cremoso.

Usando un coppapasta (o se l’avete l’apposito attrezzo) formare gli hamburger che andranno poi cotti su una piastra antiaderente da entrambi i lati finchè non si formerà una crosticina.

Servire con una bella insalatina fresca, qualche pomodorino ciliegino e ovoline di mozzarella.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci